秋日的闽北，是一年中最富诗意的时节。凉风送爽，大武夷山麓的层林渐染。而对于真正的老饕而言，这个季节奔赴大武夷，不仅仅是为了山水，更是为了一场穿越千年、直抵灵魂的味觉朝圣。

这里藏着闽北最深厚的美食基因——从街头小吃的江湖气到文人宴席的雅致味，从山野的馈赠到溪流的鲜馐，大武夷的“味香”，复杂、立体，且充满故事性。而秋日，正是开启这场品尝“味香”之旅的最佳时节。

寻秋日味香

大武夷的清晨，是从一枚匠心独具的蛋开始的。

在顺昌，你必须尝一尝那堪称“美食界魔术”的🥚顺昌灌蛋。这道被列入非物质文化遗产的技艺，堪称闽北饮食智慧的结晶。

老师傅的巧手是这道美味的灵魂——选取新鲜鸭蛋，在一端敲开小孔，用细竹签轻轻拨开蛋黄中的薄膜，再将精心调制的馅料（通常是以猪前腿肉为主，加入荸荠、香菇等）一点点"灌"入蛋黄内部。整个过程需要极大的耐心和精准的手法，既要保证蛋黄不破，又要让馅料充分填充。

煮熟的灌蛋外形与普通蛋无异，但切开后却是别有洞天：金黄的蛋黄中包裹着饱满的肉馅，形成了独特的"蛋中有蛋"的奇观。当地人称其为"银包金"，寓意着吉祥富贵。

品尝时，先轻啜一口清汤，感受蛋香与肉香交融的鲜美；再咬下一口，蛋液的柔滑、蛋黄的绵密与肉馅的Q弹在口中交织，层次丰富得令人惊叹。这不仅仅是一道小吃，更是一件需要匠心雕琢的可食用艺术品。

🥚顺昌灌蛋打卡点：

📍顺昌金牌灌蛋

📍顺昌第一灌蛋

📍仁寿灌蛋

若论茶香入魂，则非🥚大红袍茶叶蛋莫属。这并非寻常茶叶蛋，它是用珍贵的岩茶茶王——大红袍的茶汤精心卤制。

蛋壳裂纹如瓷，渗透着深邃的褐红色。剥开蛋壳，岩骨花香之韵并非浮于表面，而是丝丝渗入蛋白蛋黄之中。吃它，仿佛在吃一颗“有文化的蛋”，秋日清晨的微寒，瞬间被温润醇厚的茶香驱散。

🥚茶叶蛋打卡点：

📍母树大红袍茶寮

大武夷的味道，离不开山与水的滋养，其风味也自带闽北的“硬核”气质。

漫步街头，你很难忽略那一道霸道袭人的香——武夷熏鹅。这绝非寻常鹅肉，而是武夷山一带传承数百年的味觉名片。

选用当地散养的肥嫩白鹅，经十余种天然香料腌制入味，再以糯米、茶叶、桂叶等材料文火慢熏，鹅肉在烟雾缭绕中逐渐吸收精华，呈现出诱人的金黄蜜色。出炉的熏鹅，外皮油亮酥香，肉质紧实而有嚼劲，肌理分明却毫不干柴。独特的熏香深入骨髓，辣味则层次分明——初入口是微辣鲜香，细细咀嚼后，椒麻的后劲缓缓升起，在唇齿间形成一场味蕾的风暴。

武夷山人常说“无鹅不成宴”，这道凝聚着烟火气与山野气的硬菜，完美诠释了闽北人家热情豪爽的待客之道。

✅熏鹅打卡点：

📍阿练哥熏鹅📍岚谷婆媳📍衷师傅

📍沈大妈熏鹅📍岚谷彭氏熏鹅

武夷山不仅是岩茶王国，更将茶的文化精髓融入了饮食之道。武夷茶宴，便是这种茶饮食文化的极致体现。这里的茶膳，绝非简单地将茶叶入菜，而是深谙茶性与食材的相生相克，以茶增香，以茶提鲜，以茶解腻，成就一席充满禅意与雅趣的味觉体验。

茶叶焖猪脚软糯入味，茶香与肉香交织，口感丰富；茶汤蒸稻花鱼让鱼肉充分吸收了茶汤的鲜美，鲜嫩多汁；茶叶熏鱼则将熏香与茶香完美结合，香气扑鼻；茶汤炖鸡块汤汁浓郁，鸡肉鲜嫩，茶香渗透其中；茶叶干炸大虾外酥里嫩，茶香四溢；茶香竹笋清爽可口，尽显自然风味；大红袍烤鸭鸭皮酥脆，肉质鲜嫩，带有独特的红袍香气，别具一格。

肉桂炖牛肉中，肉桂的香气渗透进牛肉，香气浓郁；水仙炖水鸭鸭肉鲜嫩，汤鲜味美，茶香与鸭肉的结合恰到好处；岩骨花香烤羊排带有独特的桂皮香，让羊排更具风味；铁罗汉酿笋尖则将茶叶与笋尖的清新完美结合，口感清爽；正山红茶小汤圆甜蜜的汤圆搭配红茶的醇厚，别有一番风味；武夷风味茶冻清凉爽口，茶香清新，是解腻的佳品。

茶膳的精髓，在于对火候与时间的精准把握。多一分则茶苦，少一分则味不足。正如武夷山的茶道哲学，讲究的是中庸平和，不偏不倚。在这秋高气爽的季节，于武夷山水间品尝一席地道的茶宴，品的是茶，也是人生百味。

🍵武夷茶宴打卡点：

📍大红袍山庄📍武夷山庄

📍悦华酒店📍碧湖园湖景餐厅

📍九龙湾·御膳坊📍武夷·茶宴📍八方饭店

📍聚珍大酒店📍雅宴饭店📍武夷众味

如果说街头小吃是散落的珍珠，那么建州胜筵便是将所有这些珍珠串联成瑰宝的华美项链。这绝非普通宴席，而是一场斥资3000余万打造的、独一无二的“沉浸式文化美食体验”。

步入独栋展演空间，28.8米的巨幕LED瞬间将你拉入流动的《清明上河图》般的宋代建州盛景。奥运会导演团队操刀的演出，随着一道道菜肴的呈现而渐次展开。

“一赏一菜一互动”，是这场盛宴的灵魂。你的味蕾、视觉、听觉和情感，被完全调动，共同参与这场跨越千年的欢聚。当巨幕上画卷流转，展现建州四时风物，舞台上舞蹈、戏曲、礼俗、非遗技艺等精彩上演，你的桌上便奉上与之对应的雅致珍馐：

「 紫芝八味」，醉蟹、荔枝虾、建瓯板鸭、建瓯徐墩镇虾片、凉拌泽泻、建瓯卤笋、脱脂猪手、麻茸糍粑，这八味凉菜，堪称建州风味的微缩宇宙，这些味道，没有过度精致的摆盘，却有着扎实的功底和直接的好吃，是连接古今的味觉密码。

当一碗热腾腾的珍珠纳底「岁启平安」 配上酥脆的光饼端上，寓意着美好旅程的开启，舞台上也正上演着吉祥的戏码；金汤笋翅「金玉满堂」用至鲜的笋丝勾勒出奢华口感，诠释着山珍的极致鲜味；木樨白鱼配糖心建莲「莲田有余」，秋日建溪的白鱼肥美，与糖心建莲的清甜相得益彰，是一曲献给秋收的颂歌。

锥栗蹄膀「金榜题名」将秋日特产锥栗与蹄膀同烹，栗子香甜，蹄膀软烂，是大地的丰腴与圆满；压轴的鸡茸「薪传雪焰」，并非鸡肉制成，而是以猪肉、薯粉反复捶打，其工艺繁复，口感软滑如茸，汤底鲜美醇厚，是建瓯菜中“功与味”的极致体现，令人拍案叫绝；最后以一碗清润去火的五彩仙蜜「仙草冻」收尾，恰到好处。

在这里，吃，变成了一种全方位的文化沉浸。你不再只是一个食客，更是一位穿越回宋朝建州的宾客，在杯盏交错与丝竹声声间，看尽千年风华，尝遍地道风物。

✅建州胜筵打卡点：

📍建瓯市磨房前12号

秋日的大武夷，空气里都弥漫着收获的香气。山间的锥栗熟了，溪中的白鱼肥了，莲塘的莲子正甜，一切都刚刚好。

这个秋天，不妨暂别常规的旅行路线，为自己规划一场通往大武夷的寻味之旅。这不仅是一场满足口腹之欲的盛宴，更是一场关于文化、历史与艺术的精神飨宴。

大武夷的味道，等你来寻。

来源：大武夷旅游

来源：大武夷旅游