你知道吗？海南文昌的糟粕醋，竟然火到了北上广！

这道有300年历史的渔家美食，靠的是什么？酸辣开胃、健康天然，还有那股让人上瘾的味道。

起源传说：渔家智慧的结晶

几百年前，文昌渔民为了保存渔获，用酿酒剩下的糟粕来腌制海鲜，意外发现了一种酸辣汁液。后来慢慢演变成今天的糟粕醋。

它不只是调味品，更是渔家生活智慧的体现。

传统工艺：百年坚守的匠心

糯米+酒曲，自然发酵，不加任何化学成分。

蒸煮、拌曲、入缸，每一步都讲究。

风味特色：酸辣交织，回味无穷

第一口是酸，接着是鲜辣，最后还有一丝甜。

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搭配海鲜、凉拌菜，味道层次丰富。

火遍北上广：都市人爱上了这口酸辣

快节奏的生活，让很多人想吃点清爽的。

糟粕醋正好满足了这个需求，也符合现代人对健康饮食的追求。

如何在家做糟粕醋？

✅ 材料清单：糯米500克、酒曲1小包、清水适量

✅ 步骤：

糯米泡4小时，蒸熟冷却 拌入酒曲，装入陶缸 密封发酵7-10天，出现酸味即可

发酵时间根据温度调整，太热会发苦。

可以加点姜片或辣椒，增加风味。

常见误区

❌ 不要使用塑料容器，容易滋生细菌。

❌ 发酵过程中不要频繁打开盖子。

❌ 一次不要做太多，容易浪费。

总结

糟粕醋不仅是美食，更是文化传承。

从渔村到大城市，它用酸辣征服了无数人。

如果你还没尝过，一定要试试！

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